"Nous sommes des dinosaures" : à 75 ans passés, ils continuent de percher des touristes dans les arbres et de les régaler En avril, Jean et Chantal Chamberot fêteront les trente ans de la renaissance du Domaine de la Couture à Évaux-les-Bains (C

Mille sept cents mètres carrés de bâtiments ouverts à tous vents dans un parc de deux hectares. Il fallait avoir du cran et de la suite dans les idées pour reprendre, il y a tout juste trente ans, les vestiges de ce qui fut un fief comtal des Combrailles creusoises.

Le Domaine de la Couture s’étendait autrefois sur des centaines d’hectares de terres entre les vallées du Cher et de la Tardes, au sud d’Évaux-les-Bains. « On ne connaissait pas la Creuse, on a signé en deux heures », retrace Chantal Chamberot.

Au Domaine de la Couture, tout est XXL

« Le château des comtes de Montaignac a été démoli dans les années 1940, les terres ont été vendues. Ne subsistaient que les bâtiments du domaine agricole. On a acheté des ruines, tout était à faire », glisse cette restauratrice à double titre, cheffe en cuisine et maîtresse d’œuvre, avec son mari, d’une réhabilitation titanesque.

C’est le genre de « coup de cœur » qui peut consumer toute la force vitale d’acquéreurs trop optimistes. « Non, nous n’avons jamais regretté. Nous y avons réinvesti tout ce que nous avons gagné », lance Chantal Chamberot, 76 ans.

En janvier Jean Chamberot, 78 ans, a subi une intervention chirurgicale. Chantal a mis à profit la courte fermeture hivernale pour rafraîchir l’ancienne étable qui abrite une salle de restaurant de 40 couverts.